東鳴尾ルーテル教会 牧師室コラム

男の料理のレシピの公開で～す。
年に二回ほどですが、私たちの教会の壮年の方々が、楽しく作りおいしく食べています。
今回は、聖書の中の食べ物を現代風に再現してみました。

指導は、河南恒子先生（元・夙川短期大学教授・東鳴尾教会員）

ひよこ豆と仔羊肉のカレー
材料（五人分）
ラム（300ｇ）　プレーンヨーグルト（200ｇ）　玉葱（２個）　ひよこ豆（水煮缶詰　120ｇ）
水（適量）　固形スープの素（２個）　アーモンド（８粒）　カルダモン（２個）
りんご（1/2個）　植物油（大さじ４）　塩（小さじ１）　トマト（１個）
Ａ　レットチリペッパー（小さじ１）
　　ガラムマサラ（小さじ１）　しょうが（おろしたもの　小さじ１）
　　にんにく（おろしたもの　大さじ１）
　　クローブ（２本）
　　ターメリック（小さじ２）
　　コリアンダー（パウダー　小さじ１）

作り方
①マトンは一口大に切って、ヨーグルトに１時間ほど漬け込む。鍋に漬け汁ごと移し、ひたひたの水と固形スープの素を加え、肉が常に水をかぶっているよう、少量ずつ水を加えながら、弱火で１時間ほど煮る。
②アーモンドとカルダモンは軽くつぶしておく。
③玉葱は薄切りにし、油できつね色になるまで炒め。Ａを加えてざっと混ぜ、中火で炒める。
④③に①を加えて軽く炒め、②とざく切りにしたトマト、すりおろしたりんご、ひよこ豆を加えてとろみが出るまで弱火で煮込み、塩で味を調える。

種なしパン（チャパティ）
材料（作りやすい量）
全粒粉（130ｇ）　塩（小さじ1/2弱）　油（植物油　大さじ１）　ぬるま湯（70～80mℓ・粉の状態で調整）　薄力粉(適量)　　溶かしバター（適量）

作り方
①粉と塩を混ぜ、振るいにかけてボウルに入れておく。
②油を加え、手でしごくようにして粉に油を馴染ませる。
③ぬるま湯を少しずつ加えてこねる。
④ボウルから取り出し、手のひらを使って10分ほどこねる。
⑤ボウルに戻し、ラップフィルムをかけて、生地を室温で15分ほどねかせる。
⑥再び５分ほど、生地がなめらかになるまでこねる。
⑦手のひらに油をつけ、生地を５～６等分に丸め、両手のひらでつぶし、直径15～18㎝の円に伸ばす。
⑧熱したフライパンで茶色いスポットができるまで両面を焼き、表面に好みで溶かしバターを薄く塗る。

ナン
材料
小麦粉（300ｇ　２1/2カップ）　ペーキングパウダー（小さじ１）　砂糖（小さじ２）
牛乳（大さじ４）　プレーンヨーグルト（大さじ１）　卵（１個）　バター（小さじ５）
塩（小さじ１）

作り方
①小麦粉、塩、ペーキングパウダーを合わせておく。
②ボウルに砂糖、牛乳、ヨーグルト、卵をよく混ぜ、①に少しずつ加えながらこねる。
　少量の水（分量外）を加えながら、耳たぶより少し柔らかい硬さにする。ラップをかけ10分ほどねかせる。
③②に溶かしバターを加えてよくこね、ラップをかけて、さらに２時間ほどねかす。
④③を４～６等分し、丸めてから平たく伸ばし、オーブントースターまたは魚焼き網で５～６分焼く。